Göttigt Granola-recept

Hemmagjord granola är så himla gott och  dessutom enkelt att göra själv med de ingredienser som du själv gillar. Sen är det bara att slänga på en näve på yoghurten, kvargen eller smoothien. 

Det här receptet älskar jag :

 http://56kilo.se/granola-lchf/

Blir supergod smak av kakaon även om det inte är så mycket i.

Eftersom jag är mycket svag för nötter så slängde jag i lite extra cashewnötter och pistagenötter när jag gjorde granola idag. Sen tar jag gärna liiiite mer honung också bara för att det är gott men det beror ju på hur nyttig man vill vara.

Lyxigare Chokladbollar LCHF

                                                  

                                                      LYXIGARE  CHOKLADBOLLAR

                                                                          Ingedienser:

                                                        200 gram hackade hasselnötter                                                                                                                                 100 gram smör
                                             150 gram kokosflingor (varav 50 till garnering) 
                                                           1 kryddmått vaniljpulver
                                                  3 msk stevia strö eller sukrinmelis
                                                  85 gram mörk choklad (minst 70%)
                                                              2 matskedar vispgrädde
                                                   1 1/2 msk kallt starkt kaffe om man vill

                                                                         Gör så här:

Kör hasselnötterna i en mixer. Lägg i en bunke tillsammans med smör, kokos, vaniljpulver och sötning. Smält choklad i vattenbad. Tillsätt grädde och kaffe. Blanda till en jämn smet med handen. Tillsätt den smälta chokladen och blanda. Gör runda små bollar och rulla i kokos eller chiafrön. Ställ in i kylen en stund innan servering.

Stracciatella cheesecake

                         12 bitar

MIngredienser:

100 g smör

3 dl mandelmjöl

3 msk stevia strö

4 ägg

1 dl Stevia strö

400 g philadelphiaost

1 tsk ekologiskt vaniljpulver

1 msk mörk rom

2 dl vispgrädde 

200 g mörk choklad (minst 70%) hackad

Bär till garnering 

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smält smör och rör sedan ned mandelmjöl och eventuell sötning. Går att hoppa över om man vill.

3. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och platta ut smeten.

4. Grädda i mitten av ugnen i cirka 7-8 minuter. Botten ska bli gyllenbrun i färgen.

5. Ta ut och låt svalna.

6. Skilj på äggulor och vitor och lägg dem i varsin skål.

7. Vispa äggulor och Stevia strö pösigt.

8. Blanda Philadelphia, vaniljpulver och rom och rör samman det med äggulssmeten. Gärna med elvisp.

9. Vispa grädden i en tredje skål och rör sen försiktigt ned i ägg/ostblandningen.

10. Vispa äggvitorna hårt och rör till sist försiktigt ner dem i smeten.

11. Vänd i hälften av den hackade chokladen och häll smeten i formen. Ställ i frysen över natten.

12. Garnera med resten av den hackade chokladen och valfria bär

13. Ta fram kakan ungefär en timme innan den ska avnjutas.

LCHF Scones

 

Fick detta recept av min Twitterkompis LaLizita och det var riktigt gott även om jag fortfarande håller fröbröd som det godaste brödalternativet.

Nästa gång ska jag ha i lite mera kardemumma för jag älskar den smaken!

 

INGREDIENSER 6 ST:

4 ägg

1dl grädde

½ liten burk creme fraiche

3,5 dl pofiber

2 tsk bakpulver

1 krm malen kardemumma

½ msk fiberhusk

en nypa salt

 

GÖR SÅHÄR:

1. Vispa ihop ägg, grädde och creme fraiche.

2. Blanda övriga ingredienser i en annan bunke/skål.

3. Rör ned de torra ingredienserna i äggsmeten och låt svälla i femton minuter.

4. Klicka ut smeten på bakplåtspapper

5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter eller tills bullarna har fått gyllenbrun färg på 200 grader.

Fläskkotletter i dragonsås

 

Fläskkottletter är lättlagat och god vardagsmat som jag har lärt mig på senare tid att uppskatta. Igår gjorde jag denna rätt som var riktigt god!

 

INGREDIENSER:

cirka 4-6 kotletter

2-3 dl grädde

2 tsk torkad dragon

2 msk kalvfond

0,5 dl vatten

0,5 dl riven parmesanost

2 msk dijonsenap

Salt

Peppar

Smör att steka i

 

GÖR SÅHÄR:

1. Använd en stor stekpanna med höga kanter och lägg i en rejäl klick med smör.

2. Salta och peppra fläskkotletterna och bryn dem sen i smör cirka 1-2 minuter på varje sida.

3. Häll över grädden, vatten, dragon, kalvfond och senap och rör om.

4. Lägg över lock och låt allt småkoka i cirka fem minuter.

5. Rör ned osten tills den har smält och låt koka i någon minut till. Kolla om det behöver saltas eller peppras mera.

6. KLART!

 

Frasiga LCHF-våfflor

 

Idag testade jag ett nytt recept på våfflor och dessa blev verkligen frasiga! Jättegott även om jag nog tar i lite vanilpulver också nästa gång:)

Receptet hittade jag på: www.sockertjocken.se

 

INGREDIENSER cirka 3 våfflor:

1 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk fiberhusk

0,5 tsk salt

30 g cocosfett (jag använde smör men om det är saltat så dra ned på övriga saltet)

1 dl vatten

2 ägg

 

GÖR SÅHÄR:

1. Blanda de torra ingredienserna.

2. Smält cocosfettet/smöret och vispa sedan ihop med äggen och vatten.

3. Häll ned blandingen med de torra ingredienserna och vispa ihop.

4. Smörj järnet med smör innan

5. Tänk på att fiberhusk sväller i järnet så ta inte för mycket smet för då blir våfflan för tjock.

 

Godaste frukosten...

...är definitivt toastade kesoplättar tycker jag. Gör det inte så jätteofta men njuter desto mer när det händer. Receptet på kesoplättar finns i Receptlistan under namnet "Kesoplättar caprese".
Nam nam

Pepparkaksglass LCHF

 

Testade att improvisera fram ett gott recept på glass med pepparkakssmak häromdagen och det blev riktigt lyckat. Jag hade dock problem att få glassen så hård som jag ville i glassmaskinen och vet inte riktigt varför. Ställde in den i någon timme i frysen och sen var den bra. Jättegott blev det och gick hem även hos dottern...Passar finfint i advent och juletider:)

 

INGREDIENSER 3-4 PORTIONER:

4 äggulor

1 dl stevia strö

½ tsk vaniljpulver

4 dl grädde

1 msk med pepparkakskryddor (kanel, nejlika, kardemumma och ingefära)

 

GÖR SÅHÄR:

1. Vispa grädden hårt med en elvisp.

2. Vispa äggulor och stevia ordentligt tills smeten blir ljus och porös. Rör sedan ned vaniljpulvret.

3. Har du inte färdiga pepparkakskryddor så blanda ihop ovan nämnda kryddor i en liten skål. Blandade bara på känn men tog lite mera av kanel och kardemumma än de kryddnejlika och ingefära.

4. Rör försiktigt ned vispgrädden i äggsmeten och tillsätt kryddorna sist.

5. Häll upp smeten i en glassmaskin och kör den i cirka 30 minuter. Har man ingen glassmaskin så är det bara att ställa in glassen i frysen i några timmar.

Lugnet efter stormen

Har varit frånvarande här på bloggen i några dagar. Det var så himla mycket som skulle fixas inför julskyltning och första advent så tiden räckte helt enkelt inte till. Så är det ibland bara.
Men nu så är allt detta stöket över och jag hoppas på en något lugnare vecka:)

Julskyltningen blev i alla fall bra tyckte vi. Jag blev jättenöjd med mitt fönster och det blev precis som jag hade tänkt mig. Tur det med tanke på hur många timmar man har lagt ned:) Var helt slut när jag kom hem på lördag kväll men då hade jag ju jobbat hela dagen också. Lägger ut lite bilder här nedan så får ni också se. Pepparkakshusen har jag dock inte gjort för det kan jag absolut inte:)

Igår var jag i alla fall ledig och gjorde inte mycket vettigt. Vi var en sväng till Töcksfors och Peter köpte en kostym. Vi ska ju på julbord i Fredrikstad till helgen med hans jobb. Ska bli lite spännande för vi har aldrig varit med på julbord där förr och jag har bara träffat en av hans kollegor. Kan gå hur som helst;)

Var naturligtvis uppe en sväng på julskyltningen också men det blev en snabbsväng eftersom det var så förbenat kallt! Kollade naturligtvis hos morsan i alla fall och där var det lika fint som vanligt. Duktig min mamma:) och Charlotte (som hjälper till mitt i natten) får inte glömmas bort heller:)

Idag har jag jobbat igen och höll på att frysa ihjäl på väg till jobbet. Minus arton grader är inte att leka med! Trots att jag bylsade på mig så frös jag om benen. Tog en bra stund innan jag fick känseln tillbaka. Är dock tacksam över att jag jobbar inomhus till skillnad från vissa andra familjemedlemmar....

Provade att baka kladdkakemuffins (LCHF förstås) på jobbet med den mörka belgiska chokladen vi köpte in förra veckan och de blev kanon! Stor skillnad på kvalité mot den chokladen man köper i affären. Gillas!

Ikväll fick jag nästan en gastronomisk orgasm. Jo det är sant! Gjorde kesoplättar som jag fyllde med pastrami, rödlök, tomater och gräddädelost och sen toastade jag dem. Det var himmelskt! Ni bara måste testa! Kolla i receptlistan så hittar ni receptet på kesoplättarna. Väldigt enkla att göra men tar lite tid att steka. Väl värt dock.

Nu ska jag kolla en film tänkte jag som avslutning på denna dag. Har lyssnat på soundtracket till Walk the line hela eftermiddagen så det kanske blir den. Det är en av mina absoluta favoritfilmer! Fantastiskt bra.
Sov gott:)

Chokladkakor

 

Detta recept hittade jag hos duktiga och supertrevliga www.annikarogneby.se

Annika skriver ju massa bakböcker och med hennes recept kan det inte gå snett. Det gjorde det inte den här gången heller. Små chokladkakor som går supersnabbt att slänga ihop och smakade riktigt gott. Enda sötningen kommer från chokladen.

 

INGREDIENSER 10 STYCKEN:

100 g mörk choklad (minst 70%)

1 dl jordnötter

0,5 dl mandel

2 msk ekologiskt jordnötssmör

 

GÖR SÅHÄR:

1. Finhacka jordnötter och mandel. Jag körde dem i en mixer.

2. Rosta nötterna i en stekpanna på svag värme.

3. Bryt chokladen i bitar och smält ned i pannan.

4. Tillsätt sist jordnötssmöret och rör runt ordentligt.

5. Fördela chokladsmeten i formar och toppa eventuellt med lite hackad mandel.

6. Ställ kallt i några timmar så att bitarna stelnar.

Thaigryta

 

Thaimat är en riktig favorit för mig men jag har faktiskt aldrig gjort en thaigryta helt från grunden. Brukar köra på färdig panengblandning eller liknande. Hittade dock ett recept på min vän Emelies blogg www.livutansocker.blogspot.com som jag blev sugen på att prova och så fick det bli. Det blev verkligen fantastiskt gott. Känns så fräscht på något vis. Jag skippade dock att ha i chilifrukten för jag var rädd att det skulle bli lite för starkt för min smak. Tyckte att det blev alldeles lagomt utan men det gör man ju som man vill:) Lite mera ingefära hade nog inte gjort något heller...

 

INGREDIENSER 6 PERSONER:

5 lövbiffar

2 burkar cocosmjölk

2 dl creme fraiche

1 msk sambal oelek

4 vitlöksklyftor

1 st lime

1 msk ingefära

1 grön paprika

1 röd paprika

1 purjolök

1 chili

2 hönsbuljongtärningar

cashewnötter

Salt

peppar

 

GÖR SÅHÄR:

1. Strimla köttet och hacka vitlök och ingefära.

2. Stek köttet på hög värme. Salta och peppra.

3. Sänk värmen och stek med vitlöken och ingefäran när köttet nästan är klart

4. Tillsätt cocosmjölk, creme fraiche och buljongtärningarna.

5. Tillsätt den pressade limen och låt koka under lock i cirka 10 minuter

6. Strimla under tiden chili, paprika och purjo och låt detta koka med i några minuter.

7. Lägg i nötterna strax innan servering.

 

Jordgubbscupcakes

 

Jag fortsätter att prova nya LCHF-bakverk och dessa har jag velat göra ett bra tag nu. Blev så himla saftiga och goda! Rekommenderas!

Originalreceptet är hämtat från: www.56kilo.se

 

INGREDIENSER 12 stycken:

2,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

1 msk fiberhusk

0,5 dl Stevia strö

125 g smält smör

100 g färskost

1 dl grädde

1 dl jordgubbspuré (jag mixade frysta jordgubbar)

2 tsk bakpulver

4 ägg

 

Frosting:

cirka 600 g färskost

cirka 1 dl sukrin melis

2 tsk vaniljpulver

någon droppe röd karamellfärg

 

GÖR SÅHÄR:

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa Stevia och ägg poröst. Samtidigt smälter du smöret.

3. Vispa sen ner smör, grädde, färskost och jordgubbspuré.

4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner

5. Portionera ut smeten i muffinsformar och grädda i cirka 25-30 minuter.

6. Låt muffinsen svalna och gör sen frostingen.

7. Vispa samman alla ingredienser med elvisp.

8. Spritsa på muffinsen och garnera med valfritt tillbehör. 

 

Så mycket bättre

Sitter just nu och bara jäser efter att ha käkat den godaste LCHF-pizzan jag någonsin gjort. Så jäkla gött var det!
Idag hade jag denna topping: tomatsås , mozzarella, ruccola, rödlök, tomater, skinka och oregano. Sen blir den ju ganska rejäl också så lunchlådan till imorgon är räddad.

Pizzabottenreceptet kommer här:
4 ägg
2 msk fiberhusk
100 g riven Grana Padano
3/4 dl grädde
Lite salt
Vispa ihop grädde, ägg och fiberhusk. Tillsätt osten sist.
Låt smeten svälla i 5 minuter.
Bred ut på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i cirka 15 min på 175 grader.

Idag var det riktigt hektiskt på jobbet! I alla fall halva dagen. Hann dock fixa iordning mina jordgubbscupcakes så jag kunde ställa fram dem till försäljning:) Det är alltid spännande när man säljer nya lchf-grejer om folk ska gilla det och så.

Efter jobbet drog jag direkt till Main Street. Dags för klippning och färgning. Hög tid. Så jäkla långhårig var jag!
Blev så relaxad när jag satt där med folie och färg i håret, kaffekopp i handen och en varm vetekudde runt axlarna så jag nästan somnade! Sen ska vi inte tala om schamponeringen och hårbottenmassagen. Gudomligt skönt och avslappnande! Det var verkligen rätt dag om man säger så!
Blev som vanligt supernöjd med frisyren och färgen. Tog samma nyans som senast för den gav håret sån lyster. Så nu är jag både korthårig och blond igen:)

Nu ska jag spela kort med Angelina innan det blir sänggående;)
Ciao!

LCHF-pasta med enkel baconsås

 

Idag gjorde jag det jäkligt lättvindigt för mig och bad helt enkelt vänner på Twitter att föreslå middagsrätter. Fick en hel del bra förslag men valet föll till slut på LCHF-pasta och baconsås. Mycket lättlagat och så in i vassen gott

 

INGREDIENSER 4 PERSONER:

 

Pastarecept hittar du: här

Gör detta först!

 

Baconsås:

2 paket bacon

2 gula lökar

1 vitlök solo

1 stor burk (400 g) hela champinjoner

3 dl grädde

3 dl creme fraiche

salt

färskmalen svartpeppar

cirka 2-3 matskedar soya

 

GÖR SÅHÄR:

1. Gör iordning pastan och medan den är i ugnen kan du börja med baconsåsen

2. Finhacka lök och vitlök

3. Strimla och dela baconen i mindre bitar

4. Stek baconen krispiga. Lägg efter en stund med löken också.

5. Tillsätt grädde, creme fraiche och soya.

6. Häll i champinjonerna

7. Salta och peppra efter smak och låt puttra i några minuter

Kassler med mozzarella

 

Som jag har nämnt många gånger förr så är kassler en favorit hemma hos oss. Mycket på grund av att samtliga i familjen äter plus att det är väldigt lättvindig mat som går bra att variera i oändlighet. Idag blev det en väldigt enkel variant men också väldigt god sådan. Håll tillgodo!

 

INGREDIENSER 4 PERSONER:

cirka 500 g kassler

2 paket mozzarella

3 dl grädde

cirka 500 g fryst broccoli

cirka 10 körsbärstomater

½ purjolök

salt

peppar

 

GÖR SÅHÄR:

1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Koka broccolin i lättsaltat vatten och låt rinna av ordentligt.

3. Lägg broccolin i botten av en ungsfast form

4. Skiva kasslern och lägg den över broccolin

5. Skiva tomaterna och mozzarellan och strimla purolöken.

6. Varva tomater, ost och purjo över kasslern.

7. Häll över grädden. Salta och peppra

8. Gratinera i ugnen i cirka 20-25 minuter.

 

 

Kesellamoussedessert med chokladcreme

 

Igår testade jag något nytt på jobbet och det blev riktigt lyckat. Tyvärr kan jag inte ge er exakta angivelser på hela receptet eftersom jag bara blandade i lite hursomhelst när jag gjorde chokladcremen som ligger emellan men ni får prova er fram;)

Kesellamoussereceptet hittade jag här men som vanligt ändrade jag litegrann.

Den här kombinationen blev riktigt riktigt lyckad och godast blir de om de får stå i kylen en stund och bli riktigt kalla.

 

INGREDIENSER 4-6 PORTIONER:

Kesellamousse:

3 dl vispgrädde

2 dl kesella

0,5 dl Stevia strö

0,5 tsk vaniljpulver

cirka 250 g frysta hallon

 

Chokladcreme:

kakao

grädde

någon matsked Stevia strö

 

GÖR SÅHÄR:

1. Vispa grädden med sötningen och vaniljpulvret.

2. Blanda ner kesellan och vispa ihop med grädden

3. Rör ner de frysta hallonen och ställ in i kylen en liten stund så att hallonen tinar

4. Häll upp grädde i en skål och rör sedan försiktigt ned kakaon lite i taget

5. Tillsätt sötning och vispa sedan med elvisp till önskad konsistens på cremen. Den blir fast väldigt fort så vispa inte för länge! Häll i mer grädde om den blir för tjock.

6. Varva kesellamousse och chokladcreme i en skål eller dessertglas. Riv lite mörk choklad på toppen och garnera med bär eller liknande:)

 

 

 

 

Balsamicokyckling med ungsrostade grönsaker

 

Idag gjorde jag en rätt som jag nog inte har gjort sedan innan jag började med LCHF. Det blev väldigt gott! Den här såsen är en riktig höjdare och ungsrostade grönsaker är en annan favorit för mig.

 

INGREDIENSER 4 PERSONER:

4 färska kycklingfiléer

2 rödlökar

1 liten purjolök

1 röd paprika

½ zucchini

oregano

salt

peppar

 

Sås:

3 dl grädde

1 msk balsamvinäger

1 msk kycklingfond

1 tsk oregano

1 tsk tamarisoya

 

GÖR SÅHÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Putsa kycklingfiléerna. Salta och peppra efter smak.

3. Bryn kycklingen cirka 1 minut på var sida och lägg sedan i ugnsfast form.

4. Dela rödlökarna i stora klyftor. Skär purjolöken i större bitar och dela på längden. Skiva zucchinin i ganska så tunna skivor och strimla paprikan.

5. Fördela grönsakerna runt kycklingen och ringla över olivolja.

6. Strö över oregano på både kyckling och grönsaker

7. Ställ in i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter.

8. Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i cirka 3 minuter.

 

Wrap med räkor och keso

Här kommer ett litet tips på en otroligt god och snabblagad rätt som jag fixade till middag ikväll.

INGREDIENSER 1 wrap:
2 ägg
2-3 msk grädde
1 msk fiberhusk
Salt
Peppar

Fyllning:
Keso med fyra löksmaker
Räkor
Isbergssallad
Gurka
Tomat
Dill

GÖR SÅHÄR:
1. Vispa ihop ägg, grädde och fiberhusk. Salta och peppra efter smak.
2. Häll i smeten i en stekpanna på medelvärme och stek som en pannkaka tills den är gyllenbrun
3. Låt svalna
4. Täck ena sidan av pannkakan med sallad. Fyll på med keso och räkor. Dela tomater och tärna gurka och lägg ovanpå. Toppa med dill.
5. Rulla försiktigt ihop pannkakan och vips har du en supergod och fräsch wrap:)

Mustig köttgryta

 

Såhär på hösten så passar det extra bra med en mustigt god köttgryta. Problemet för mig är att jag sällan har tid att göra just köttgrytor eftersom köttet ska koka såpass lång tid om det ska bli bra. Därför passade jag på idag när jag ändå var ledig:) Så jäkla gott (och mättande) blev det!

 

INGREDIENSER 4 personer:

ca.800-900 g grytbitar av nötkött

2 st gula lökar

1 röd paprika

ca. 100 g färska champinjoner

5 dl grädde

3,5 dl vatten

3 msk kalvfond

½ msk salt

15 kryddpepparkorn

 

GÖR SÅHÄR:

1. Skiva löken och bryn tillsammans med nötbitarna i en stor gryta tills köttet har fått lite färg.

2. Häll i grädde, vatten, fond, salt och pepparkorn och låt puttra på relativt svag värme i cirka två timmar. Köttet är klart när det "faller isär". Kolla till lite då och då.

3. När det är cirka en halvtimme kvar innan köttet är klart så skiva upp paprika och champinjoner. Bryn så att grönsakerna blir lite mjuka och häll sedan i dem i grytan. Låt alltihop puttra ihop den sista stunden.

Kyckling med vitlök & baconsås

 

Måste förska få tillbaka matlagningsinspirationen som har flytt all sin kos de senaste veckorna och idag fick det bli ett nytt kycklingrecept, hämtat från www.56kilo.se . Lättlagat och gott.

 

INGREDIENSER 4-6 PERSONER:

1 kg färska kycklingfiléer (6 st)

3 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

1-2 vitlöksklyfta

1 röd paprika

1 ½  paket bacon

Tamarisoja (glutenfri)

1 paket Cantadou vitlök & örter

salt, peppar efter smak

 

GÖR SÅHÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Putsa kycklingfilérna och lägg i ungsfast form. Salta och peppra efter smak

3. Stek baconen färdiga och fördela skivorna över kycklingen

4. Hacka vitlöken och låt den "svettas" en kort stund i stekpannan

5. Skiva paprikan och lägg över kycklingen och baconen

6. Vispa ihop grädde, creme fraiche och Cantadou i en gryta och hetta upp. Tillsätt vitlök, soya, salt och peppar efter smak.

7. Häll såsen över kycklingen och ställ in i ugnen i cirka 30 minuter