Saffransmuffins

Ja vad ska man säga?! När det finns genier som Åse (www.56kilo.se) som arbetar fram så jäkla bra LCHF-recept så behöver man inte äta socker för att gotta sig! Har precis provsmakat en och de var ljuvliga. Detta är ett grundrecept så man kan smaksätta med vad man bäst gillar. Nästa gång får det bli pepparkakssmak tror jag...

INGREDIENSER CA.12-13 STYCKEN):

2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
75 g sukrin

125 g smält smör
100 g philadelphiaost
1 dl kesella 10%
2 tsk bakpulver
4 ägg

0,5 g saffran (ett paket)

GÖR SÅHÄR:

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa sukrin och ägg poröst med en elvisp.

3. Smält smöret och häll ner i smeten och tillsätt sedan saffran

4.Tillsätt Kesella och Philadelphiaosten och vispa lite till

4. Blanda noga de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner dem i smeten.

5. Klicka sedan ut smeten i muffinsformarna och grädda i ugnen i cirka 25-30 minuter