Mozzarellagratinerad fläskfilé med kantarellsås

Idag hjälptes jag och sambon åt att laga lördagsmiddagen. Jag fixade köttet och han (som är expert på att göra såser) fick göra sin supergoda kantarellsås. Jag fattar inte hur han får till det men hans såser är himmelska! Överhuvudtaget var det här väldans gott. Åt maträtten med lite wokgrönsaker till.

INGREDIENSER 4 PERSONER:

Cirka 500-600 g fläskfilé

Två paket mozzarella (a´250 g)

2 vitlöksklyftor

½ kruka färsk basilika

cirka 7-8 körsbärstomater

Salt

Peppar

Sås:

1 burk kantareller

½ purjolök

2-3 msk kalvfond

2 msk soya

3 dl grädde

GÖR SÅHÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Putsa och skiva fläskfilén i centimetertjocka skivor.

3. Bryn filéerna med smör i en stekpanna tills de har fått fin färg på båda sidor. Lägg sedan över köttet i en ungsfast form. Salta och peppra efter smak

3. Finhacka vitlöken, dela tomaterna och strimla basilikan. Fördela alltihop över köttet.

4. Skiva mozzarellan och täck köttet med skivorna

5. Gratinera i ugnen i cirka 15 minuter

Såsen:

1. Hacka purjolöken och bryn en kort stund med smör i en kastrull.

2. Tillsätt kanterellerna och häll även med allt spad.

3. Låt stå och småputtra en stund tills vätskan har decimerats till ungefär hälften.

4. Tillsätt kalvfonden, soya och grädden.

5. Låt puttra på svag värme i några minuter till.